Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar)
Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar)

mbak melihat inspirasi resep pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang unik?. Cara memulainya memang katanya sangat mudah sekali. Jika terlewat mengolah maka hasilnya merasa tidak nyaman dan sampai tidak mau buat lagi. Padahal pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang enak sebaiknya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.

paling tidak hal yang sedikit banyak membuat kualitas rasa dari pangek ikan nila khas minang (batusangkar), awal dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, mencapai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini merasakan jadi suguhan spesial.

Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Dahulu kala, sajian pangek juga berciri khas dimasak dalam belanga tanah liat di atas tungku kayu. Bukan hanya ikan, hampir semua bahan bisa dimasak pangek.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) sendiri di rumah. Tetap alat dan bahan yang sederhana, makanan ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) menggunakan 18 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini step by step untuk menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dikumpulkan untuk menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):
  1. Ambil 2 ekor Ikan Nila ukuran Sedang (me : 1/2 kg)
  2. Ambil 1 buah jeruk nipis (diperas airnya)
  3. Gunakan 1/2 sdm garam halus
  4. Ambil secukupnya Kacang panjang (bisa diganti dg pepaya muda)
  5. Gunakan (Me : 7 lonjor kcg pjg)
  6. Sediakan 1-1.5 sdm Cabe Giling (me : 1,5 sdm)
  7. Ambil 1 lembar Daun kunyit (me : yg lebar dan dipotong 2)
  8. Ambil secukupnya Daun ruku-ruku
  9. Gunakan 1-2 buah Asam kandis (me : 1 buah)
  10. Sediakan Secukupnya Air smpe merendam ikan (me : 600 ml)
  11. Siapkan Secukupnya Garam (me : 1/4 sdt)
  12. Siapkan Secukupnya Kaldu bubuk (me :1/2 sdt)
  13. Gunakan ✅Bumbu Halus :
  14. Ambil 5 siung Bawang merah
  15. Siapkan 2 siung Bawang putih
  16. Ambil 1 ruas Jahe
  17. Ambil 1 cm Kunyit
  18. Siapkan 2 butir Kemiri (me : kemiri sdh digoreng)

Pangek adalah cara memasak yang bisa menggunakan bahan apa saja, tidak terbatas ikan, bisa juga diganti ayam, dan bahkan nangka muda. Untuk mendapatkan cita rasa Minang yang khas, maka Anda harus mengikuti langkah-langkah di bawah ini. Pangek Ikan Nila (Sumber: KOMPASTV) JAKARTA,KOMPAS. TV - Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya.

Cara menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):
  1. Bersihkan ikan (boleh dipotong dua), lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis nya. Diamkan beberapa saat (kurleb 15 menit), kemudian cuci lagi hingga bersih. Sisihkan
  2. Siapkan bahan lainnya. Potong - potong kacang panjang sesuai selera, bersihkan bahan-bahan lainnya yg perlu dibersihkan.
  3. Bumbu yg akan dihaluskan dipotong-potong. Giling hingga halus, kmd pindahkan ke baskom dan campur dg cabe giling halus.
  4. Tambahkan air sedikit demi sedikit kedlm bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan
  5. Susun daun kunyit terlebih dahulu didasar kuali/wajan lalu susun ikan di atasnya. Kemudian siram dengan larutan bumbu halus tambahkan asam kandis, daun ruku - ruku dan kacang panjang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cek tingkat keasinan. Jangan terlalu asin krn kuah nanti akan mngental
  6. Tutup kuali/wajan, tujuannya supaya bumbu lebih meresap kedlm ikan dan sayuran.
  7. Masak dengan api sedang. Ikan nya jangan di balik, cukup goyangkan sesekali kualinya. Masak sampai air menyusut dan kuah agak kental. Cek rasa. Matikan kompor.
  8. Siap untuk disajikan, sbg teman makan nasi😋
  9. Tips memasak pangek dari Uni Ziza : Pilih ikan segar yg berdaging tebal agar ikan tidak mudah hancur, pake panci/kuali/wajan yg dalam supaya ikan terendam dg larutan bumbu saat dimasak. Daun ruku-ruku boleh diskip klo tdk ada. Daun kunyit jgn smpe diskip, krn itu mempengaruhi keotentikan rasa pangek. Asam kandis boleh diganti dg belimbing wuluh. Cabe merah giling halus bisa diganti dg cabe merah segar yg dihaluskan (sekitar 10-12 buah).. Kacang panjang bisa diganti pepaya muda yg diiris tebal.
  10. Ini penampakan daun ruku-ruku. Harga 1 ikatnya Rp 2000,-.Kalo mnrt sy, rasanya itu perpaduan antara daun mint dan daun kemangi. Ada pedes seger yg wangi di mulut. Aromanya saat mentah, tercium mirip aroma daun beluntas.
  11. Note dari saya : jika menggunakan cabe giling halus (pasta cabe dpt beli), perhatikan tingkat keasinannya, krn kuah akan menyusut/mengental.Jadi dicicip dulu larutan bumbunya sbl memulai proses pemasakan

Pangek merupakan salah satu kuliner tradisional Sumatera Barat. Bahan utamanya adalah ikan, baik jenis nila, mas, kembung, atau bilih, semua bisa diolah menjadi makanan ini. Terlihat biasa memang, tetapi sebenarnya tidak. Pangek Ikan punya cita rasa yang khas. Pangek ikan siap dihidangkan; Variasi/Jenis Pangek.

Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!