Lagi mencari inspirasi resep ikan asap cabe merah yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal ikan asap cabe merah yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Cara membuat: Lepaskan daging ikan dari tulangnya. Kukus sebenatr hingga daging ikan agak lunak. Cara memasak: Ikan pari asap atau ikan asap cakalang (tongkol) dipotong- potong sesuai selera.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ikan asap cabe merah, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan ikan asap cabe merah yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah ikan asap cabe merah yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Ikan Asap Cabe Merah memakai 10 bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Ikan Asap Cabe Merah:
- Sediakan 250 gram Ikan Asap (saya menggunakan ikan selais asap ukuran kecil)
- Siapkan 5 buah jengkol tua (dipotong menjadi 2 atau 3 bagian)
- Ambil Minyak untuk menggoreng
- Gunakan Gula (1/2 sendok teh)
- Sediakan Jeruk nipis (1 slice)
- Gunakan Bumbu uleg:
- Siapkan 25 buah cabe merah keriting
- Siapkan 10 siung bawang merah
- Sediakan 2 siung bawah putih
- Siapkan Garam (sesuai selera)
Dari namanya saja, mungkin Anda sudah bisa menyimpulkan bahwa sambal ini dibuat dengan mengolaborasikan ikan asap dan sambal. Tak heran kenapa ikan yang dipilih, karena ikan laut sudah menjadi salah satu makanan pokok yang disukai oleh kebanyakan masyarakat di wilayah pesisir. Ikan asap bumbu merah. foto: Instagram/@arizqa.agung. BAHAN-NYA Ikan asap lengkuwas daun salam cabe rawit cabe kriting cabe merah besar bawang merah bawang bombay tomat gula pasir gula merah mecin bila suka masako NB:Semua bumbu menurut selera.
Cara menyiapkan Ikan Asap Cabe Merah:
- Bersihkan semua Bumbu yang akan di uleg dengan air mengalir
- Uleg kasar semua bumbu (cabe-bawang merah-bawang putih-garam) menggunakan cobek atau biasa dikenal sebagai batu lado di daerah Sumbar (Minangkabau). Gunakan garam kasar untuk memudahkan anda saat mengulek. Jika tidak ada cobek bisa juga menggunakan blender
- Panaskan kuali dan masukan minyak
- Masukan jengkol dan goreng sampai matang, setelah matang masukan kedalam air ± 15menit kemudian tiriskan
- Goreng ikan, gunakan api sedang karena jika api terlalu besar ikannya bisa gosong. Tidak perlu terlalu lama menggorengnya…karena daging ikan akan berubah menjadi coklat dan pahit ketika dimakan. NB: Minyak sisa menggoreng ikan asap sebaiknya tidak digunakan lagi karena warnanya sudah berubah menjadi hitam.
- Buang/ pindahkan minyak sisa menggoreng ikan kemudian ganti dengan minyak yang baru.
- Setelah minyak panas, masukan bumbu yang sudah diuleg. Gunakan api sedang-kecil. Masak sampai semua bumbu layu kemudian tambahkan sedikit gula dan air perasan jeruk nipis. Cicipi untuk koreksi rasa
- Jika bumbu sudah layu dan rasanya juga sudah pas, masukan ikan asap dan jengkol. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur.
- Siap untuk dihidangkan…
Masukkan potongan ikan asap dan aduk hingga bumbunya meresap ke dalam daging ikan tersebut; Kemudian tambahkan sedikit air dan air jeruk limau; Didihkan hingga agak kering; kemudian angkat dan dinginkan. Tumis bawang merah hingga matang dan agak kering, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh dan masak bumbu halus hingga matang. Merdeka.com - Metode pengasapan merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang cukup populer di tengah masyarakat Indonesia. Dengan metode pengasapan, ikan menjadi lebih garing dan tidak mudah busuk.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan ikan asap cabe merah yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
