ibu mengetahui hal resep sawi / sayur asin yang mengenyangkan?. Cara merancangnya memang susah-susah gampang. semisal terlewat mengolah maka hasilnya sedikit kecewa dan merasa bersalah. Padahal sawi / sayur asin yang enak sebaiknya mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Lihat juga resep Asinan sawi / sawi asin / sayur asin enak lainnya. Sawi yang sudah melewati proses pengawetan ini menjadi salah satu bahan penting dalam membuat asinan sayur. SahabatDapur - Sawi asin sering terdapat dalam sajian asinan atau makanan-makanan China lainnya.
sekitarnya hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari sawi / sayur asin, awal dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar mencapai cara merencanakan dan menyajikannya. jangan gelisah pusing seperti yang dirasakan keperluan menyiapkan sawi / sayur asin sangat enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan paling enak.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat sawi / sayur asin yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Sawi / sayur Asin menggunakan 5 kumpulan bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini urutan dalam memasak hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dicatat lalu dicari dalam pembuatan Sawi / sayur Asin:
- Sediakan 1 kg sawi pahit
- Siapkan 1 sdm garam yg digunakan untuk meremas sawi pahit
- Ambil 3/4 sdm garam untuk membumbui / fermentasi
- Gunakan 2-3 sdm gula pasir
- Ambil 400 ml Air matang (disesuaikan saja ya)
Fermentasi terjadi dengan pertumbuhan beberapa bakteri asam laktat. Bakteri-bakteri asam laktat itu antara lain leuconostoc mesenteroides, lactobacillus confusus, lactobacillus curvatus, pediococcus. Sayur asin digunakan untuk mengistilahkan produk fermentasi sawi secara alami dengan air pekat yang diambil dari air cucian beras (air leri). Biasanya sawi yang sering digunakan adalah jenis sawi pahit (sawi jabung, samhong, sawi daging, atau brassica juncea).
Cara menyiapkan Sawi / sayur Asin:
- Cuci bersih sawi pahit
- Potong2. Pisahkan bagian batang yg keras dan daun.
- Remas bagian batang yg keras dengan sebagian garam sampai 1/2 layu. Remasnya agak tekan saja ya (tp jgn sekuat tenaga😆)supaya tidak hancur.
- Tambahkan bagian daun dan garam.. remas bersamaan.
- Setelah layu dan menciut, (biasanya keluar air juga), test dengan mematahkan batang sawi pahit, jika sudah alot (sulit dipatahkan) artinya sudah selesai proses peremasannya.
- Bilas sawi asin dengan air keran. Sekali cuci saja. Lalu tiriskan.
- Masukkan ke dalam jar, sktr 3/4 penuh ya. Saya menggunakan 2 jar.. kasih garam dan gula secukupnya ya. Jika resep dirasa kurang boleh tambah lagi.
- Tuang air matang ke jar hingga 3/4 tinggi sawi pahit. Kemudian aduk. Selama proses fermentasi, sawi pahit akan mengeluarkan air juga. simpan di tempat dgn sirkulasi udara baik. Jgn terkena matahari langsung dan jangan simpan di lemari es.
- Setelah 2 hari bisa dibuka untuk mengeluarkan gas.. sudah tercium aroma khas sawi asin. Hari ke 4 sudah bisa diolah atau di konsumsi. Sudah boleh masuk lenari es.. Jika mau lebih asam bisa didiamkan lagi bbrp hari.
- Warnanya telah berubah, dan sudah asam.
Membuat sawi asin ternyata sangat mudah! Hasil browsing, baca sana-sini dan mengkombinasikan aneka resep agar seusai dengan keinginan, maka dalam tiga hari saya pun memiliki sekotak wadah sawi asin dengan rasa yang mantap, tak kalah dengan yang dijual di pasar. Bedanya adalah homemade sawi asin ini bebas pengawet dan bersih. Hal pertama yang anda perlukan untuk membuatnya adalah mencuci sawi. Selain sayur sawi asin ternyata manfaat bermain catur juga dapat menjaga kesehatan otak.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara memadukan sawi / sayur asin yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
